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*センターとは、チョコレートの中身の事を指します*


杏(あんず)マジパン
極上の杏に、砂糖やリキュール、香料等を加え、丹念にすりつぶしてペースト状にしたものをセンターに使っています。
手前がセンターの杏のマジパンです。
→杏のマジパンの作り方


レーズン
乾燥させたレーズン、ローストした八つ割りアーモンド、刻んだレモンピールをチョコレートに混ぜてブロック状に固めたものです。
チョコとアーモンドのストレートで分かりやすい味です。
→レーズンの作り方


パイン
時間をかけて糖分を含ませたパインの蜜漬けに、フォンダンをかけてチョコでコーテイングしたものです。
口のなかで広がる甘さが懐かしさを感じさせる品です。
→パインの作り方
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