アーモンドクリームの作り方

ポマードカを湯煎にかけて柔らかくします。

そこに加えるプラリネ。

柔らかくなったポマードカに、プラリネを加えてよく混ぜます。

プラリネが完全に混ざったら、張り付かないように紙を敷いた台に流して。

パレットナイフで大まかにのばし。

手で形を整えてシート状にします。

シート状にのばしたポマードカを一口大に切り分けます。

切り分けたセンターをテンパリングしたチョコレートに浸し、フォークですくい上げて台に並べていきます。

並べた物を冷やして、固まったらフィルムで包んで完成です。

甘味が強く、プラリネの風味が効いたチョコレートです。