アーモンドクリームの作り方

ポマードカを湯煎にかけて柔らかくします。

そこに加えるプラリネ。

柔らかくなったポマードカに、プラリネを加えてよく混ぜます。

プラリネが完全に混ざったら、張り付かないように紙を敷いた台に流して。

パレットナイフで大まかにのばし。

手で形を整えてシート状にします。

シート状にのばしたポマードカを一口大に切り分けます。

切り分けたセンターをテンパリングしたチョコレートに浸し、フォークですくい上げて台に並べていきます。

並べた物を冷やして、固まったらフィルムで包んで完成です。

甘味が強く、プラリネの風味が効いたチョコレートです。


ロシアチョコレートの店マツヤ
新潟県新潟市中央区幸西1-2-6
TEL 025-244-0255
FAX 025-246-4876
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営業時間
9:00~18:00 10:00~17:00
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日曜・月曜(祝日の月曜は営業)

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