チョコクリームの作り方

ポマードカを湯煎にかけて柔らかくします。

柔らかくなったポマードカ。

そこに加えるカカオマス（ビターチョコ）

カカオマスをポマードカに加え。

よく混ぜます。

張り付かないように紙を敷いた台に流し。

パレットナイフで大まかにのばします。

ある程度のばしたら、粉砂糖を手粉にし、手で延ばして形を整えていきます。

このような感じに。
これが冷えて固まったら、一口大にカットします。

一口大にカットしたセンター。

テンパリングしたチョコレートに浸し、フォークですくい上げて。

台に並べて冷やし固めます。

冷えてチョコが固まったら、フィルムで包装して完成です。

ビターなカカオマスが効いたベーシックなチョコレートです。