チョコクリームの作り方

ポマードカを湯煎にかけて柔らかくします。

柔らかくなったポマードカ。

そこに加えるカカオマス(ビターチョコ)

カカオマスをポマードカに加え。

よく混ぜます。

張り付かないように紙を敷いた台に流し。

パレットナイフで大まかにのばします。

ある程度のばしたら、粉砂糖を手粉にし、手で延ばして形を整えていきます。

このような感じに。
これが冷えて固まったら、一口大にカットします。

一口大にカットしたセンター。

テンパリングしたチョコレートに浸し、フォークですくい上げて。

台に並べて冷やし固めます。

冷えてチョコが固まったら、フィルムで包装して完成です。

ビターなカカオマスが効いたベーシックなチョコレートです。


ロシアチョコレートの店マツヤ
新潟県新潟市中央区幸西1-2-6
TEL 025-244-0255
FAX 025-246-4876
info@choco-matsuya.com
営業時間
9:00~18:00 10:00~17:00
※短縮営業中です。
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日曜・月曜(祝日の月曜は営業)

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