杏ゼリーの作り方

乾燥杏を煮てフードプロセッサーでピューレにします。

このピューレと砂糖などを鍋に入れ、煮詰めていきます。

十分に煮詰めたらクルミなどを加えて。

よく混ざったら。

ベーキングシートを敷いて型枠を置いた大理石の台に流します。

へらで平らにならして。

全体を均一な厚さに整えたら、冷やし固めます。

固まったゼリーを一口大にカットします。

それをテンパリングしたチョコレートでコーティングし、冷やし固め。

フィルムで包装して完成です。

杏の酸味とクルミのアクセントが効いた、他では味わえないチョコレートです。


ロシアチョコレートの店マツヤ
新潟県新潟市中央区幸西1-2-6
TEL 025-244-0255
FAX 025-246-4876
info@choco-matsuya.com
営業時間
9:00~18:00
定休日
日曜・月曜(祝日の月曜は営業)

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