ヌガチンの作り方
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鍋に砂糖などの材料を入れて火にかけます。
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途中でアーモンドを投入。
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バターも入れ。
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大理石の上に型枠を作り、そこに流しいれます。
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へらで平らにならして。
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枠をはずしても流れない程度に固まったら、枠をはずして、鉄の棒を使って表面を平らにしていきます。
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冷えて固まる前に、ヌガチンを割りやすくする為、包丁で切り目を入れ、冷まします。
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冷めたヌガチンを、切り目にそって、一口大の大きさに手で割っていきます。
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それをテンパリングしたチョコレートでコーティングして冷やし固めます。
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固まったらフィルムで包装して完成です。
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ヌガチン特有の苦味と、アーモンドの味が特徴のチョコレートです
![](http://choco-matsuya.com/cp-bin/wordpress5/wp-content/uploads/2020/04/mise-300x236.jpg)
ロシアチョコレートの店マツヤ
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