杏ゼリーの作り方

乾燥杏を煮てフードプロセッサーでピューレにします。

このピューレと砂糖などを鍋に入れ、煮詰めていきます。

十分に煮詰めたらクルミなどを加えて。

よく混ざったら。

ベーキングシートを敷いて型枠を置いた大理石の台に流します。

へらで平らにならして。

全体を均一な厚さに整えたら、冷やし固めます。

固まったゼリーを一口大にカットします。

それをテンパリングしたチョコレートでコーティングし、冷やし固め。

フィルムで包装して完成です。

杏の酸味とクルミのアクセントが効いた、他では味わえないチョコレートです。