(1)夏はつらい作業	(2) 手早く混ぜます	(3) 良い色に
鍋に材料を入れて煮詰めていき、アーモンドのキャンディを作ります。(1)〜(3)

(4) 枠に流して	(5) 木ベらでのばして	(6) 鉄の棒でならします
煮詰めが完了したら、大理石の台の上に作った枠に流して、木ベらでならします。(4)(5) 枠をはずしても流れない程度に固まったら、枠をはずして、鉄の棒を使って表面を平らにしていきます。(6)

(7) 急げ急げ	(8) 切り目を入れて冷ます
表面を平らにならしたら、ヌガチンを割り易くする為に、包丁で切り目を入れ、冷まします。(7)(8)

(9) 手で割って一口大に	(10) センターを浸して	(11) 固めてセロファンで包みます
冷めたヌガチンを、切り目にそって、一口大の大きさに手で割っていきます。(9) それを溶かしたチョコレートに浸して台に並べ、冷えて固まったらセロファンで包んで完成です。(10)(11)

ヌガチンの完成

ヌガチン特有の苦味と、アーモンドの味が特徴のチョコレートです。